Печи хлебопекарные - подовые, ротационные, электрические
Печь для пекарни – в буквальном смысле центр производства хлебобулочных изделий. Именно поэтому при планировании бизнеса так важно выбрать правильное оборудование, ведь в дальнейшем успех целого дела будет зависеть именно от него.
Типы хлебопекарных печей
Существует два основных параметра классификации печей для пекарни: тип конструкции и энергоносителя, на котором работает устройство.
Конвекционные печи
Устроены по типу конвекции: воздух прогревается и циркулирует по всей камере при помощи специального вентилятора внутри камеры, равномерно прогревая изделия и предотвращая подгорание с какой-либо одной стороны.
Преимущества. Такое оборудование часто оснащается подачей пара (пароконвектоматами) для создания идеальных условий во время приготовления изделий. Кроме того, отличительной чертой конвекционных хлебопекарных печей является характерная хрустящая корочка, которая появляется на продукции во время изготовления.
Печи ротационные
Используются для приготовления всех видов хлебобулочных изделий из дрожжевого, сдобного, слоеного и замороженного теста. Это достаточно громоздкое оборудование, которое выдает высокую производительность: в одну печь вмещается от одной до четырех тележек с заготовками.
Преимущества ротационных печей: продукция хорошо пропекается за счет встроенных парогенераторов, которые равномерно распределяют тепло по камере и обеспечивают идеальный микроклимат для теста.
Печи подовые хлебопекарные
Главной особенностью этого вида устройств являются поды – конструкционные элементы в виде своеобразных ярусов (открытых или с дверцей), на которых выпекается продукция. Они могут быть изготовлены из керамики или металла. В среднем их количество варьируется от 1 до 4, так как, если подов больше, размеры оборудования не позволят установить его в обычном помещении.
Преимущества: закрытые ярусы делают печь для пекарни универсальной: одновременно можно готовить все что угодно, например, рыбу, безе и формовой хлеб.
Виды печей по энергоносителю
Чаще всего в современных пекарнях используется электрическая или газовая техника. Причем, в последнем случае топливо может подаваться через централизованный газопровод или из баллонов. Помимо этого, существуют хлебопекарные печи на жидком и твердом топливе (даже на дровах). Такое оборудование используется в отдаленных поселениях, например, в полевых условиях в армии или в вахтовых поселках.
ТД «Аманти» предлагает широкий ассортимент оборудования и товаров для объектов общепита и торговли. Чтобы не ошибиться с выбором, обращайтесь за консультацией к менеджерам нашей компании по телефону: +7 (831) 423-30-63. Наши специалисты ответят на все ваши вопросы и дадут компетентные рекомендации.