Расстоечные шкафы
Для того чтобы дрожжевое тесто «подошло», в домашних условиях, его накрывают влажным полотенцем и помещают в теплое непроветриваемое место. В промышленных объемах с этой целью используется расстоечный шкаф, куда помещают противни с тестом, и где создается влажный теплый микроклимат. Так же в ТД "Аманти" Вы можете приобрести пароконвектоматы, ротационную или конвекционную печи, непосредственно для выпечки.
Что представляет собой расстоечный шкаф
Расстоечный шкаф – это металлический шкаф, который подключается к сети (как правило 220 В). У каждого расстоечного шкафа имеется стеклянная дверь, чтобы можно было оценивать степень расстойки теста визуально, а также направляющие для противней. Расстоечные шкафы для выпечки, купить которые предлагает наша компания, оснащаются поддонами для воды. Специальные ТЭНы подогревают воду, испаряя ее и создавая парниковый эффект внутри шкафа, что способствует расстойке теста и его подготовке к выпечке.
На что нужно обратить внимание при выборе расстоечного шкафа
Существует ряд критериев, на которые нужно обратить внимание при выборе расстоечного шкафа:
Наличие стекла в дверце шкафа. Это позволяет отслеживать уровень расстойки теста, не открывая каждый раз дверь, так как любой перепад температуры и влажности может негативно отразиться на качестве выпечки. Так, расстоечный шкаф Abat (Абат), различные модели которого можно купить в интернет-магазине ТД АМАНТИ, оснащен дверцей со стеклом.
Степень точности и диапазон регулировки температуры в шкафу. Например, расстоечный шкаф Apach APE16A2 имеет шкалу регулировки температуры от 0 до 60 Co.
Размер противней. Расстоечный шкаф Apach APE8ADS имеет регулируемый размер направляющих – от 470х340 мм до 450х340 мм. Важно, чтобы размеры направляющих у расстоечного шкафа и печи совпадали.
Количество уровней. Расстоечный шкаф Apach APE12AB имеет 12 уровней, соответственно, рассчитан на большую загрузку, а значит, имеет большую производительность.
Мощность шкафа. Мощность шкафа важна не только для его производительности, но и для того, чтобы правильно оценивать нагрузку на электросеть. Например, расстоечный шкаф Apach A62/8 имеет мощность 2кВт, что позволит использовать его в помещениях с обычными потребительскими электросетями.
Наша компания специализируется на комплексном оснащении объектов торговли и общественного питания, поэтому мы можем предложить полный спектр оборудования и услуг для всех заведений, которые относятся к этим категориям. Широкий список успешно выполненных проектов ТД АМАНТИ можно просмотреть здесь, чтобы окончательно убедиться в компетенции и опыте наших специалистов.