amanti50@mail.ru
пн-пт 9.00- 18.00
+7 (831) 423-30-63

Тестомесы

Тестосмесительные машины используются в хлебопекарном производстве, на предприятиях пищевой промышленности, а также в заведениях общественного питания, где существует необходимость замешивания теста в больших объемах, например, в пиццериях, кондитерских. Тестомесы повышают качество хлебобулочных и кондитерских мучных изделий, в то же время понижая их зачерствение.

На сегодняшний день большой популярностью пользуются изделия из теста и многие не представляют себе жизни без него. Видов теста и способов его приготовления огромное количество, однако, все они сводятся к тому, что тесто необходимо замешивать. И когда речь заходит о крупном производстве, то тут незаменимой вещью является тестомес.

Тестомесильные машины применяются как в пекарнях, так и в сфере общественного питания. Бывают они двух видов: для крутого и дрожжевого теста.

Состоят они из трех основных элементов: дежи, месильного органа и приводного механизма. Дежа и месильный орган могут иметь разную форму, в зависимости от того, для замеса какого теста они предназначены.

Месильный орган обычно выполнен из нержавеющей стали и может иметь форму капли, спирали, вилки или петли (иногда двух). Для замеса крутого теста нужны z-образные органы либо лопатки. В тестомесах, предназначенных для дрожжевого теста, есть специальное устройство - центральный тестоотсекатель. Это устройство дополнительно прорабатывает тесто и снимает напряжение с месильного органа.

Дежа тестомесов обычно сделана из нержавеющей либо углеродистой стали. Дежа может быть стационарной либо подкатной. Во время замеса она либо неподвижна, либо может вращаться (в зависимости от типа машины).

Так же тестомес может быть либо односкоростной, либо двухскоростной. Первая скорость у двухскоростного тестомеса нужна для перемешивания ингредиентов, а вторая - для образования структуры теста.