Печи для пиццы

У нас в ассортименте есть печи как для большой пекарни, так и для небольшой пиццерии.

У нас вы можете приобрести несколько видов печей:

• Электрические;
• Газовые;
• Дровяные.

Так же вы можете воспользоваться удобным фильтром, который может даже подобрать печь для определенного количества одновременно запекаемых пицц.

Типы печей для пиццы

Разделяют два типа печей - это подовые и конвейерные.

Подовые печи для приготовления пиццы пользуются популярностью во всем мире. В таких печах пицца выкладывается на специальный каменный под и выпекается при температуре 400—500 °С. Печи могут выпускаться как с нижним, так и с верхним подом. Одна из причин популярности подовых печей является их сравнительно невысокая цена, однако приготовление пиццы в подовых печах требует большого профессионализма и навыков.

Конвейерный тип отличается подвижным основанием, через которые поддоны продвигаютсья через специальную камеру нагрева. Таким образом получается что одновременно можно печь несколько пицц.

Принцип действия

В основе приготовления пиццы лежит выделение тепла разогретыми ТЭНами. Дно подовых печей выстлано шамотным камнем, равномерно распределяющим тепло. Подходит для большинства пиццерийных форматов.

С помощью терморегулятора выставляют нагрев печи до температуры 250 С, предварительно подготовленную пиццу в форме для пиццы или без неё выкладывают на под печи, и производят приготовление в течение 6-8 минут. После чего пиццу извлекают и нарезают порционно.