Холодильные камеры
Холодильная камера - используется для хранения продуктов при средних и низких температурах. Данные камеры делятся на два вида: среднетемпературные и низкотемпературные. Температурный режим камер первого типа от −5 °С и выше. Такие камеры используются для относительно непродолжительного хранения молочных продуктов, гастрономии, овощей, фруктов, а также охлажденных мяса и рыбы. Низкотемпературные - они же морозильные камеры, работают в температурном режиме от −5 °С до −25 °С и предназначены для долгого хранения замороженных продуктов. Основное отличие от морозильных ларей - вертикальное расположение и закрытый тип.
Морозильные и холодильные камеры являются важнейшим элементом во многих технологических процессах. При выборе определенной модели необходимо учитывать производственные объемы, особенности монтажа и возможность проведения последующего сервисного обслуживания. Компания «Аманти» специализируется на продаже камер для предприятий общественного питания.
Холодильные камеры – конструктивные и технологические особенности
Промышленные модели служат для:
- охлаждения;
- заморозки;
- хранения.
Основной составляющей изделий является сэндвич-панель, выполненная из специального теплоизоляционного материала, который защищен стальными оцинкованными листами и покрытием из полимеров.
Характеристики:
- стальные листы толщиной 0,5 мм используются в качестве потолочных и боковых частей камеры;
- вместительность оборудования варьируется от 3 до 100 кубических метров;
- толщина стенок от 0,8 до 1 см.
Особенности монтажа
Учитывая конструкционные особенности, сборка и монтаж проводятся без использования крепежных деталей и инструментов. Места стыков заделываются незатвердевающим герметиком. По окончании сборочных работ участки пены не видны. Для дополнительной фиксации используют специальные стягивающие замки.
Сфера применения холодильных/морозильных камер
- Для мясоперерабатывающего предприятия для хранения полуфабрикатов и готовой продукции.
- В молокоперерабатывающей отрасли оборудование применяют для заморозки и хранения молочной продукции – творога, масла.
- В супер- и гипермаркетах холодильные камеры являются запасниками для продуктов питания.
- Конструкция используется для хранения продуктов, полуфабрикатов в столовых, кафе и ресторанах.
- В барах используются для хранения пива и других напитков.
- В пекарнях и кондитерских магазинах оборудование необходимо для хранения заготовок и готовой продукции.
- Для хранения скоропортящихся продуктов подойдут низкотемпературные морозильные камеры.
Технология размещения продуктов
Оптимальные условия хранения обеспечивают морозильные/холодильные камеры, в которых налажена циркуляция воздуха. Для поддержания нужного температурного режима внутри камер используются моноблоки или сплит-системы.
- Моноблок – охлаждающая установка, в которой все детали (компрессор, испаритель, конденсатор) объединены одним корпусом.
- Сплит-система представлена двумя блоками, в одном – компрессор и конденсатор, во втором - охладитель воздуха. Блоки соединяются системой трубопроводов и кабелей. Конструкция монтируется в любом месте, но для уменьшения уровня шума ее следует установить в отдельном помещении.
При выборе холодильной камеры важно учитывать ряд важных эксплуатационных характеристик
- Объемы производства. Минимальный объем камеры – 2,94 кубических метра.
- Конструкционные особенности. Учитывая, что холодильные камеры – это сборные конструкции, вы можете заказать изделие любой формы. Для производства камеры самой сложной конфигурации потребуется две – три недели. Сборка конструкции проводится на месте эксплуатации, поэтому при оформлении заказа следует учесть условия доставки, ширину коридоров в помещении, наличие инженерных коммуникаций.
- Необходимо определить, модель с каким температурным режимом потребуется:
- низкотемпературные (от -25 до -15 градусов) - морозильная камера;
- среднетемпературные (от -5 до +5 градусов) - холодильная.
Если конструкция подбирается для хранения и заморозки продуктов питания, важно правильно определить товарное соседство, поскольку определенные продукты и блюда вместе хранить запрещено.
В компании «ТД Аманти» работают квалифицированные специалисты, которые занимаются оснащением торговых залов и промышленных помещений. Мы подготовим для вас оптимальный проект, подберем холодильную или морозильную установку (моноблок или сплит-систему), учитывая необходимый объем, наличие коммуникаций и особенности помещения.
Также, возможно, вас интересует ремонт холодильного оборудования.