Льдогенераторы
Незаменимым устройством для современного бара, кафе или ресторана является изготовитель льда — ледогенератор. Генератор льда производит лед различных видов:
- кусковый (кубики, наперстки, плитки);
- гранулированный;
- чешуйчатый.
Эти три вида предназначены для разных сфер деятельности. Если кусковый лед подходит для коктейлей и спиртных напитков, то чешуйчатый и гранулированный используют для охлаждения и украшения витрин с мясом, морепродуктами, салатами.
Подбирая ледогенератор для бара или ресторана, нужно исходить из его производительности. Высчитать необходимое количество льда для конкретного заведения несложно, нужно только знать приблизительное число посетителей. На одного посетителя кафе или ресторана приходится примерно 1 кг льда (а на посетителя бара и того больше — 1,5 — 2 кг). В час пик потребность во льде резко возрастает — примерно на 50%. Поэтому из всех моделей ледогенераторов лучше выбрать ту, что производит чуть больше льда, чем вам необходимо. И совершенно точно не стоит покупать для большого серьезного заведения агрегат для производства льда в домашних условиях. Того количества льда, которого хватит для небольшой компании, явно будет недостаточно для заведения с большой проходимостью. По опыту профессиональных барменов, для бара, рассчитанного