Пароконвектомат UNOX XEBC-06EU-EPRM-L5M

Пароконвектомат UNOX XEBC-06EU-EPRM-L5M предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена 9,5" емкостной тачскрин панелью управления MASTER.Touch с защитой от пара и встроенной в дверь LED-подсветкой камеры. Камера выполнена из нержавеющей стали AISI 304, дверца - из тройного стеклопакета, дверной замок - из высокопрочного углеродного волокна.

Противни и пекарские листы в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

Особенности:

• Ручные режимы:

• Изменение параметров температуры в диапазоне от 30 до 260 °C

• Комбинированный режим от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%

• Конвекция с пароувлажнением от 48 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%

• Режим с пароувлажнением от 35 до 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%

• Режим приготовления с сухим воздухом от 30 до 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%

• Готовка с технологией Delta-T с термощупом

• Многоточечный термощуп MULTI.POINT

• Программирование:

• Технология MIND.Maps™: возможность рисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления одним движением

• Технология CHEFUNOX: выбор режима готовки, продукта, размера и итогового результата

• Технология MULTI.Time: возможность установки до 10 таймеров для готовки различных блюд одновременно

• Технология MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки на разных противнях для завершения приготовления разных блюд в одно время

• Встроенная память на 384 пользовательские программы с возможностью задать имя и фотографию

• AIR.Maxi™:

• Распределение воздуха внутри камеры печи

• Вентиляторы с возможностью реверсивного вращения

• 8 скоростей вращения вентиляторов, программируемые

• DRY.Maxi™:

• Принудительное удаление влаги из камеры печи

• Программируется пользователем

• Приготовление с удалением влаги в температурном диапазоне от 30 до 260 °C

• STEAM.Maxi™:

• Обеспечение оптимального уровня влажности в камере печи

• Получение пара в температурном диапазоне от 35 до 130 °C

• Комбинация влажного и сухого воздуха в температурном диапазоне от 35 до 260 °C

• ADAPTIVE.Cooking™:

• Оптимизация параметров приготовления в зависимости от загрузки печи

• Тепловая оптимизация процесса и автоматическое изменение параметров выпечки для достижения идеального результата

• Обеспечение одинакового результата как при выпекании одного противня, так и при полной загрузке печи

• Автоматическая регулировка влажности при помощи датчика

• CLIMALUX™: автоматическое управление уровнем влажности
• AUTO.Soft™: автоматическая плавная регулировка увеличения температуры для оптимального распределения тепла по всем уровням в камере, что обеспечивает равномерность пропекания
• SMART.Preheating: автоматическая установка температуры, влажности и продолжительности предварительного нагрева камеры в зависимости от предыдущего использования
• SENSE.Klean: автоматическое определение степени загрязнения камеры и предложение оптимальной программы автоматической мойки
• Rotor.KLEAN™:

• Автоматическая мойка

• 4 автоматических цикла мойки с контролем наличия воды и моющего средства в системе

• Встроенный контейнер для моющего средства

• Мойка пространства за воздушным картером

• PRESSURE.Steam: увеличение насыщенности и температуры пара для интенсивного и быстрого приготовления
• EFFICIENT.Power: сертификат энергоэффективности ENERGY STAR (быстрый рост температуры, точная регулировка температуры, малые колебания в процессе приготовления)
• Protek.SAFE™: максимальная теплоизоляция и безопасность
• Wi-Fi соединение
• Вспомогательные функции
• Температура предразогрева до 260 °C за 4,5 минуты
• Визуализация времени выпекания (когда не используется термощуп)
• Режим теплового шкафа «HOLD»
• Режим непрерывного функционирования «INF»
• Визуализация заданного и реального значения времени, температуры щупа, температуры внутри камеры, влажности и скорости вращения вентилятора
• Единицы измерения температуры °C или °F
• Скругленные углы камеры для простоты очистки и поддержания гигиены
• Вместительный лоток для сбора конденсата, образующегося на двери, имеет постоянный отвод воды, даже когда дверца открыта
• Высокопроизводительные круглые нагревательные элементы
• Контактный датчик открытия дверцы
• Система автодиагностики ошибок и неисправностей
• Система защиты от перегрева
• Открываемое внутреннее стекло для упрощения чистки дверцы
• С-образные направляющие противней с углублениями для простоты загрузки

Опции (заказываются отдельно):

• Термощуп для приготовления по технологии SOUS-VIDE
• Подключение к интернету по кабелю
• Возможность перенавешивания двери
• Двухступенчатое открытие/закрытие двери