Пароконвектомат UNOX XEVC-0311-EPLM петли справа

Пароконвектомат UNOX XEVC-0311-EPLM предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена программируемой сенсорной панелью управления, одноточечным термощупом MONO.Point и светодиодной подсветкой. Камера выполнена из нержавеющей стали AISI 304.

Пекарские листы в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно.

Рекомендуется дополнительно приобрести водоумягчитель и фильтр-систему для очистки и смягчения воды. Подробнее о необходимости водоподготовки читайте здесь.

Режимы выпечки:

• Изменение параметров температуры в диапазоне 30° C - 260° C
• Комбинированный режим 35 ° C - 260 ° C со STEAM.Maxi от 30% до 90%
• Режим выпекания с влажностью 48 ° C - 260 ° C и STEAM.Maxi от 10% до 20%
• Режим с пароувлажнением 35 ° C - 130 ° C со STEAM.Maxi 100%
• Режим приготовления с сухим воздухом 30 ° C - 260° C с технологией DRY.Maxi от 10% до 100%
• Готовка с параметром DELTA-Т с термощупом

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

• Технология MIND.Maps: возможность одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления блюда
• Встроенная память на 384 программы
• CHEFUNOX: возможность выбора режима работы, типа и размера продуктов и итогового результата готовки
• MULTI.Time: управление до 10 таймерами, предоставляя возможность одновременного приготовления разных блюд
• MISE.EN.PLACE: возможность синхронизации загрузки рабочей камеры для завершения приготовления блюд на разных противнях в одно время

Распределение воздуха в камере:

• AIR.Maxi: несколько реверсивных вентиляторов
• 4 скорости непрерывного воздушного потока
• 4 полустатических скорости вращения

Управление климатом в камере:

• DRY.Maxi: высокоэффективное удаление влаги из камеры печи, программируемое пользователем
• Выпекание с удалением влаги в температурном диапозоне 30 °C - 260 °C
• STEAM.Maxi: получение пара в диапозоне 35 °C - 130 °C
• Комбинация влажного и сухого воздуха в диапозоне 35 °C - 260 °C
• Технологии Unox Intelligent Performance

Теплоизоляция и безопасность:

• Protek.SAFE: максимальная теплоэффективность и безопасность при работе, остановка двигателей при открытии двери
• Расход электроэнергии в зависимости от реальных потребностей
• Тройное стекло на двери

Автоматическая система мытья:

• Rotor.KLEAN: 4 автоматические программы мойки (с контролем наличия моющего средства и воды в системе)
• Контейнер для моющего средства, встроенный в печь

Открывание двери:

• Слева направо
• Изменение направления открытия двери, даже после установки
• Фиксация в 3 положениях: 60°, 120° и 180°

Вспомогательные функции:

• SMАRT.Preheating: автоматическая установка идеальной температуры и времени предварительного разогрева печи, в зависимости от предыдущего использования
• Температура предварительного разогрева до 260 °C
• Визуализация остаточного времени приготовления (при приготовлении продукта без использования термощупа)
• Режим теплового шкафа «HOLD» и непрерывного функционирования «INF»
• Визуализация установленных и реальных значений времени, температуры термощупа, температуры в камере, влажности, скорости вращения вентилятора
• Единица измерения температуры в °C или °F

Технические детали:

• Высокопрочная камера с закругленными краями для максимальной чистоты и соблюдения гигиены
• Камера печи освещается внешней LED лампой
• Панель управления MASTER.Touch (IPX5) с защитой от пара
• Лоток с непрерывным отводом воды, даже при открытой двери
• Прочная конструкция с использованием инновационных материалов
• Бесконтактный датчик открытия двери
• Система автодиагностики ошибок и неисправностей
• Защитный температурный термостат
• Открываемое внутреннее стекло для упрощения очистки двери
• L-образные направляющие противней с углубениями для простоты загрузки

Опции (заказываются отдельно):

• Термощуп SOUS-VIDE XEC 004
• Вытяжной зонт

• XEVHC-HC11

• XEVHC-CF11

• Комплект фильтр-системы:

• XHC 002 (сменный картридж XHC 006)

• XHC 003 (сменный картридж XHC 004)

• XUC140 (сменный картридж XUC 141)

• Подставки:

• XWVEC-0811

• XWVRC-0711-UH

• XWVRC-0711-H

• XWVRC-0011-M

• XWVRC-0011-L

• XWVRC-0011-F

• Направляющие XWVLC-0711-H
• Корзины

• XWVBC-0911

• XWVBC-0611

• Тележка XWVYC-0011
• Стыковочный комплект XEVQC-0011-E
• Набор колес XUC012
• Моющее средство:

• DB1016A0

• DB 1015

• DB1076A0

• DB 1015A0

• DB1018A0

• Дымогенератор-коптильня XUC 090
• Устройство душирующее XHC 001
• Коллектор для сбора жира XUC046
• Комплект для подключения к интернету:

• XEC001

• XEC002

Совмесимость:

• Шкаф тепловой XEVSC-0711-CRM